Das ÖL BIO EVO wird aus Pecholine-Oliven gewonnen, die in der ersten Oktoberwoche geerntet und gepresst werden.
Ein Label, das anlässlich des 25-jährigen Bestehens unserer Tätigkeit eingeführt wurde.
Das Ergebnis ist ein Produkt, das sehr fruchtig in der Nase und ausgewogen am Gaumen ist, perfekt harmonisch in seinen Geschmackskomponenten.
Ein faszinierendes Öl, das mit seinen Aromen auch die unerfahrensten Nasen erobert. Sein Bouquet ist üppig und umhüllend, mit einem Hauch von Artischocke, grüner Tomate und Wildblumen. Am Gaumen ist er intensiv, anhaltend und sauber, mit würzigen Eindrücken, die von einer ausgewogenen Bitterkeit begleitet werden.
Serviervorschlag: Zu süßlichen Speisen mit nicht zu kräftigen Aromen, Fisch, einigen Gemüsesorten wie Tomaten, Zucchini, Blattsalaten und Salaten sowie Eiern. Bei diesen Speisen kommt er am besten zur Geltung, verleiht Eleganz, bindet die Aromen und bereichert die Zubereitungen mit pflanzlichen und aromatischen Noten.
BIO-ÖL DOP COLLINA DI BRINDISI EVO - benannt nach den typischen Hügeln des Gebietes von Ostuni - wird durch die Pressung von 70% Ogliarola Salentina und 30% anderer einheimischer Sorten gemäß den Spezifikationen gewonnen. Die zerklüfteten Hügel, reich an spontaner mediterraner Flora, schützen unsere Olivenhaine vor dem feuchten südlichen Schirokko, die auf der anderen Seite der kühlen, trockenen Luft der Adria ausgesetzt sind, die sie stark, gesund und... tausendjährig gemacht hat!
Ein mittelfruchtiges Öl (das sich mit leichten Kräuternuancen ausdrückt, während es am Gaumen überwiegend süße Noten bietet, die an grüne Mandeln und Pinienkerne erinnern; ausgewogen aromatisch mit eine klare Wahrnehmung von Bitterkeit und einer leichten Wahrnehmung von Schärfe, die das Aroma mit einem Hauch von Artischocke abschließt)
Serviervorschlag: ein alltägliches Öl, das sowohl roh als auch beim Kochen zu allen Gerichten verwendet werden kann; es eignet sich besonders gut für die Zubereitung von Fischcarpaccio, gedünsteten Hülsenfrüchten, Suppen mit weißem Fisch, gratinierten Muscheln, gedünstetem Fisch und gebratenem weißen Fleisch
Das BIOLOGISCHES ENTSTEINTES EVO-ÖL wird durch Pressen von Cima di Melfi und Frantoiana Oliven gewonnen.
Im Gegensatz zu dem, was viele Leute denken, werden die Oliven beim Pressen vollständig gepresst (Fruchtfleisch und Stein). Beim entsteinten Öl werden, wie der Name schon sagt, das Fruchtfleisch und der Stein vor der Herstellung getrennt. Obwohl es sich um eine wenig genutzte und wenig bekannte Technik handelt, hat sie eine jahrtausendealte Geschichte, deren Herstellung sogar bis in die Zeit der Römer zurückreicht. Dieses Verfahren verringert den Anteil der Peroxide und verlangsamt den Oxidationsprozess, was eine bessere Haltbarkeit garantiert. Ein Öl mit einem hohen Anteil an polyphenolischen Substanzen und einem mittleren Fruchtgeschmack, der mit aromatischen Noten von frischem Gras und Mandeln einhergeht. Am Gaumen überwiegt der würzige Eindruck leicht gegenüber dem bitteren.
Serviervorschläge: Ideal für Pinzimonio, Ribollita und alle Gemüsesuppen, gekochte Hülsenfrüchte, Gemüse und gegrilltes Fleisch; geeignet für Gerichte, die ein Öl mit starkem Charakter erfordern.
BIO EVO-ÖL, das durch die Pressung von Leccina-Oliven gewonnen wird.
Es zeichnet sich durch eine sehr gute Ausgewogenheit zwischen bitter, würzig, süß und fruchtig mit leichten Mandelnoten aus.
Ein ausgesprochen delikates Öl mit einer goldgelben Farbe mit grünlichen Reflexen.
Der Polyphenolgehalt ist im Allgemeinen mittelmäßig, weshalb die Wahrnehmung von Bitterkeit und Schärfe gering bleibt.
Serviervorschläge: Ideal für den Verzehr sowohl roh als auch gekocht. Er eignet sich besonders für delikate Gerichte wie gebackenen Fisch und gegrilltes weißes Fleisch. Er passt auch gut zu Tomaten, Bruschetta und gegrilltem Gemüse. Ideal für Babynahrung. Ideal für alle Verwendungszwecke in der Küche, zum Braten und für die Zubereitung von Kuchen, wie Krapfen, Pflaumenkuchen und Torten
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